レピレピ

切り干し大根とキャベツのサブジ

材料 (4~6人分)

  • 切り干し大根1袋(50g)
  • キャベツ4~5枚(300g)
  • ベーコン7~8枚(100g)
  • にんにく(大)1かけ(15g)
  •  水1カップ
  •  トマトケチャップ大さじ2
  •  カレー粉小さじ2
  •  塩小さじ1/2
  •  こしょう少々
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1切り干し大根は軽くもみ洗いし、たっぷりの水に10分つけてもどす。水気を絞り、食べやすく切る。
  2. 2ベーコンは3㎝長さに切る。キャベツは5㎝長さ、1㎝幅に切る。にんにくはつぶし、芽を除く。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れ、強めの中火にかける。香りが立ったらキャベツ、(1)の切り干し大根、ベーコンを加え、油がまわるまで炒める。
  4. 4分量の水、トマトケチャップ、カレー粉、塩、こしょうを加え、ざっと混ぜてふたをする。フツフツとしてきたら弱火にし、ときどき混ぜながら、15分ほど蒸し炒めにする。
  5. 5ふたをはずし、強火にして炒め、汁気をしっかり飛ばす。
  6. 6器に盛る。好みでロールパンを添え、はさんで食べてもおいしい。

ポイント

  • 切り干し大根はもどし過ぎに注意して、食感を残しましょう
  • 最後に強火でしっかり汁気を飛ばすことで、味がしっかりします
  • エスニックなカレー風味なので、ごはんにもパンにもよく合います。作りおきおかずにもおすすめ!
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