材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)400g
- 玉ねぎ1個(200g)
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ1
- おろしにんにく小さじ1
- 粉唐辛子(粗びき)大さじ1/2
- ごま油大さじ2
- すり白ごま大さじ1
- サニーレタス8枚(150g)
- 青じそ10枚
作り方
- 1玉ねぎは縦半分に切り、縦1㎝幅に切る。サニーレタスは大きいものは半分に切る。
- 2牛肉は大きいものは食べやすく切ってボウルに入れ、ごま油以外のたれの材料を加えてもみ込む。次にごま油を加えてもみ、(1)の玉ねぎを加えて混ぜる。
- 3フライパンを熱し、(2)を汁ごと入れて肉の色が変わるまで強火で炒める。玉ねぎから汁気が出てきたら、汁気が飛ぶまでしっかり炒め、すり白ごまを加え混ぜ、火を止める。
- 4器に盛り、サニーレタス、青じそを添える。好みでコチュジャン、温かいごはん、大根とにんじんの甘酢あえ、きゅうりと桜えびの炒めものを添える。
ポイント
- 粉唐辛子ではなく一味唐辛子を使う場合は、辛みが強いので、量を控えめにして調節してください
- 炒めると玉ねぎから汁気が出るので、汁気が飛ぶまでしっかりと炒めましょう
- プルコギと歯ごたえが異なる甘酢あえや炒めものを一緒に、葉野菜で巻いて食べるのがおすすめ!