材料 (4人分)
- なす5個(300g)
- ちくわ5本(180g)
- 新しょうが2かけ
- だし汁3/4カップ
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 練り白ごま大さじ3
- ●ごま油
作り方
- 1なすはヘタとガクをそぎ落とし、乱切りにし、水に5分さらして水気をふく。ちくわも乱切りにする。新しょうがはせん切りにし、水にさらす。
- 2鍋にごま油大さじ1を熱し、なすを入れて油がなじむまで炒める。ちくわを加えてさっと炒め、煮汁のだし汁、酒、みりんを加える。煮立ったら弱火にし、落としぶたをして8分ほど煮る。
- 3煮汁の残りの材料を加えてよく混ぜ、再び落としぶたをして5～6分煮る。
- 4器に盛り、(1)の新しょうがを水気をきってのせる。
ポイント
- 味だしになるちくわを使うことで味が決まりやすく、煮ものを手軽に作ることができます
- 新しょうがは皮もやわらかいので、皮はむかずに汚れている部分だけスプーンでこそげればOK
- 濃厚な味わいの煮ものと、香りのよい新しょうがは相性抜群。ぜひお試しください!