材料 (4人分)
- 豚肉(切り落とし)500g
- (酒、片栗粉各大さじ1)
- 梅干し3個(正味大さじ1+1/2)
- しょうが汁大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 春キャベツ4～5枚(300g)
- ●油
作り方
- 1たれの梅干しは種を除き、包丁でたたく。残りのたれの材料と混ぜ合わせておく。
- 2豚肉は酒、片栗粉の順にもみ込む。キャベツはせん切りにする。
- 3フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の豚肉をほぐしながら、色が変わるまで強火で炒める。火を止めて端に寄せ、ペーパータオルで余分な脂をふきとる。
- 4(1)のたれを加え、再び強火にかけて豚肉にたれをからめながら炒めて火を通す。
- 5器に(2)のキャベツを広げて盛り、(4)の豚肉をのせ、混ぜながら食べる。
ポイント
- 梅干しは塩分14%のものを使っています。梅干しの塩分によってしょうゆの量を加減してください!
- 梅干しとしょうがを合わせたたれは、鶏の胸肉にもよく合います
- やわらかくて甘みのある春キャベツのせん切りの上に肉を盛り、一緒に召し上がれ!