春キャベツと豚肉の重ね蒸し コチュジャンだれ
材料 (4人分)
- 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)300g
- 春キャベツ1/2個(500g)
- (塩小さじ2/3)
- 新玉ねぎ1個(200g)
- スナップえんどう8個(80g)
- 酒1/4カップ
- ごま油大さじ1/2
- コチュジャン小さじ1
- みそ大さじ1
- すり白ごま大さじ1
- おろしにんにく1/2かけ分
- おろししょうが1/2かけ分
- しょうゆ小さじ1/2
- 水大さじ1/2
- ごま油大さじ1
作り方
- 1キャベツは細切りにし、塩を加えて混ぜ、しんなりするまでおく。
- 2玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。スナップえんどうは筋をとり、半分に切る。
- 3フライパンに(1)のキャベツの半量を広げて入れ、豚肉の半量を1枚ずつ広げてのせ、玉ねぎの半量を広げてのせる。残りも同様に順に重ねる。最後にスナップえんどうをのせ、酒とごま油をまわしかける。
- 4ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして8分ほど蒸し煮にする。
- 5コチュジャンだれの材料をよく混ぜ合わせ、(4)に添える。
ポイント
- 辛みとコクのあるコチュジャンに、薬味をたっぷり加えたたれが、甘みのある春キャベツによく合います
- 豚ロース肉を1枚ずつ広げてキャベツにのせると、固まらずに蒸し上がります
- やわらかくて甘みの増した春野菜が、手軽にたっぷり食べられる一品です。ぜひお試しください!