材料 (4人分)
- 新ごぼう3本(240g)
- (片栗粉適量)
- 鶏胸肉(皮なし)2枚(400g)
- (塩少々 片栗粉適量)
- しょうゆ大さじ1+1/2
- みりん大さじ2
- おろししょうが1かけ分
- 赤唐辛子1/2本
- ●油
作り方
- 1ごぼうは斜め1㎝幅に切り、水にさっとさらし、ザルに上げて水気をふき、片栗粉を薄くまぶす。
- 2鶏肉は3㎝角に切り、塩をふってなじませ、片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンに油を1～2㎝深さに入れて170℃に熱し、(1)、(2)を入れ、ときどき返しながら5分ほど揚げて火を通し、とり出す。
- 4フライパンの油をあけてペーパータオルでふき、たれの材料を入れて火にかけ、煮立ったら(3)を戻し入れ、たれがなじむまで煮からめる。
ポイント
- 新ごぼうは皮に香りがあるので、泥を落とすときに強くこすり過ぎないように気をつけましょう
- ごぼうにも鶏肉にも片栗粉をまぶすことで、たれがからみやすくなります
- やわらかくて香りがいい、新ごぼう。旬の今の時季にぜひお試しください!