材料 (4人分)
- 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)400g
- にら1わ(100g)
- しょうが1かけ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 塩小さじ1/3
- 炒り白ごま小さじ2
- ごま油大さじ1+1/2
作り方
- 1にらだれを作る。にらはできるだけ細かく刻み、ボウルに入れる。しょうがはみじん切りにする。小鍋ににら以外の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて熱いうちに、にらにかけて混ぜる。
- 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を2〜3回に分けて入れ、煮立てないようにして、肉の色が変わるまでゆでる。ザルに上げ、ペーパータオルで水気をふき、器に盛る。
- 3(1)のにらだれの3/4量を(2)にまわしかけ、あえて食べる。
ポイント
- 春のにらはやわらかくて風味も豊かなので、直接火にかけず、香りのよいたれを作りましょう
- 豚肉はお好みで肩ロースでもよいですが、脂が少しあった方がおいしいです
- にらだれは豚肉のほかに、ゆでた鶏肉や魚はもちろん、豆腐やそうめんにもよく合います!