レピレピ

油揚げのお好み焼き

材料 (4人分)

  • 油揚げ4枚(150g)
  • 豚肉(切り落とし)200g
  •  (塩、こしょう各少々)
  • キャベツ4枚(250g)
  • 紅しょうが40g
  • マヨネーズ、中濃ソース各適量
  • 削りがつお1袋(2.5g)
  • 青のり粉少々
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は1㎝幅に切り、塩、こしょうをもみ込む。フライパンに油小さじ1を熱して豚肉を強めの中火で炒め、肉の色が変わったらとり出し、粗熱をとる。
  2. 2油揚げはペーパータオルで押さえて油をふきとり、めん棒を転がして開きやすくし、長いほうの1辺に包丁を入れて袋状にする。
  3. 3キャベツはせん切りにし、紅しょうがは粗く刻む。ともにボウルに入れ、(1)の豚肉を加えて混ぜる。(2)の油揚げに等分に詰め、手で押さえて平らにする。
  4. 4フライパンに(3)を半量並べ入れて強めの中火にかける。ときどきヘラで押さえながらこんがりとするまで2~3分焼く。返して弱火にし、2~3分こんがりと焼く。フライパンをいったんぬれぶきんの上にとって冷まし、残りも同様に焼く。
  5. 51枚を4等分に切り、器に盛る。マヨネーズ、中濃ソースをかけ、削りがつお、青のり粉をふる。

ポイント

  • 油揚げはめん棒を転がしてから長い方の1辺に包丁を入れ、角までしっかり開いて袋状にしましょう
  • 液状の具材は入っていないので、油揚げの口はつまようじなどで留めなくてOKです
  • フライパンが熱いと、キャベツが温まる前に焼き色がついてしまうので、冷たいところから焼いてください
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