材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)300g
- 新玉ねぎ2個(400g)
- しらたき1袋(180g)
- だし汁1/2カップ
- みりん大さじ4
- しょうゆ大さじ4
- 砂糖大さじ1
作り方
- 1牛肉は大きいものは一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦1.5㎝幅に切る。
- 2しらたきは熱湯に入れ、再び沸騰するまでゆでる。ザルに上げて水気をきり、キッチンバサミで食べやすく切る。
- 3鍋に煮汁の材料を入れて、(2)のしらたき、(1)の玉ねぎを加えて火にかける。ひと煮立ちしたら、ふたをして弱火で5分煮る。
- 4中火にして牛肉を少しずつ加える。アクが出たら除き、肉の色が変わり、玉ねぎの食感が程よく残るくらいに煮る。
ポイント
- 新玉ねぎは1.5㎝幅の厚めに切り、煮すぎないように注意して食感を残しましょう
- しらたきは熱湯でさっとゆでると臭みが取れて、プリプリとした弾力が出ます
- 新玉ねぎから水分が出るので煮汁は少なめでOK。旬ならではの味わいを楽しんでください!