材料 (4人分)
- 新じゃが芋(小)10個(500g)
- 菜の花1わ(180g)
- 新玉ねぎ1個(200g)
- 煮干し10～14尾(15g)
- だし汁2カップ
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
- 1じゃが芋は皮つきのままよく洗う。菜の花は根元を少し切り落とし、長さを3等分に切る。玉ねぎは8つ割りにする。
- 2煮干しは頭を除き、半分に裂いて腹ワタを除く。鍋に入れて弱めの中火にかけ、表面がカラッとするまで空炒りする。
- 3(2)の火を止め、だし汁、酒、(1)のじゃが芋と玉ねぎを加え、再び火にかける。煮立ったらしょうゆと塩を加え、落としぶたをして弱火にし、ときどき返しながらじゃが芋がやわらかくなるまで15分ほど煮る。
- 4菜の花を加え、落としぶたをして火が通るまで3分ほど煮る。
ポイント
- 新じゃがは皮ごと煮るので、タワシなどでよく洗っておきましょう
- 煮干しはワタを除いてから空炒りすると、生臭みが飛んで、香ばしく澄んだだしが出ます
- 砂糖を加えず、あっさり仕上げた春らしい煮ものです。ぜひお試しください!