レピレピ

中華風肉豆腐

材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし)200g
  • 木綿豆腐1丁(300g)
  • 万能ねぎ1/2わ(50g)
  • しょうが1かけ
  •  水1/2カップ
  •  オイスターソース大さじ1/2
  •  しょうゆ大さじ1
  •  酒大さじ1
  •  砂糖大さじ1
  •  豆板醤小さじ1/4
  • ●ごま油

作り方

  1. 1豆腐は縦半分に切って横長におき、縦4等分に切る。ペーパータオルではさんで軽く押さえ、水気をとる。
  2. 2万能ねぎは7〜8㎝長さに切る。しょうがは薄切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  3. 3牛肉は、大きいものは食べやすい大きさに手でちぎる。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1/2を入れ、中火にかけてよく熱する。(3)を入れ、肉の色が変わるまで2分ほど炒める。
  5. 5肉を寄せ、ごま油少々を足して豆腐を並べ、全面に焼き色をつけて香ばしさをプラス。
  6. 6牛肉にしょうがを散らし、(2)の合わせ調味料を加える。
  7. 7煮立ったらふたをして、弱めの中火でほぼ汁気がなくなるまで7〜8分煮る。
  8. 8万能ねぎを加え、再びふたをして30秒ほど煮て、火を止める。

ポイント

  • 豆腐は水気を取ることで、調味料が入りやすく、煮崩れもしにくくなります
  • 豆腐は焼きつけてから煮るのがポイント!香ばしさがプラスされます
  • 残ったら、うどんと炒め合わせて焼きうどんにするのもオススメです!
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