材料 (4人分)
- 豚肩ロース肉(とんカツ用)4枚(450g)
- (しょうゆ、しょうが汁各小さじ2)
- ピーマン4個(150g)
- 溶き卵(S)1個分
- 片栗粉大さじ5
- 水1/3カップ
- しょうゆ大さじ1
- 黒酢大さじ2
- ブルーベリージャム大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- ●油
作り方
- 1豚肉は1枚を6等分の一口大に切る。ボウルに入れて、しょうゆとしょうが汁をもみ込み、室温に10分おく。
- 2ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
- 3フライパンに油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、ピーマンを入れてさっと素揚げにし、とり出す。
- 4(1)の豚肉に溶き卵、片栗粉の順にもみ込む。180℃の油に豚肉を1切れずつ入れ、返しながら4～5分こんがりと揚げ、とり出す。
- 5フライパンの油をあけてふき、(2)の合わせ調味料を再び混ぜて入れ、強火にかける。混ぜながらとろみをつけ、(4)の豚肉、(3)のピーマンを加えてさっと炒め合わせる。
ポイント
- ブルーベリージャムとよく合い、味に深みやコクが出るので、ぜひ黒酢を使ってください!
- 豚肉を油に入れてすぐに触ると衣がはがれやすいので、少し周りが固まるまでは触らいようにしましょう
- ジャムを使うことで、程よい甘みと酸味、コクが出ます。ぜひお試しください!