レピレピ

ふわふわ卵のオムライス

材料 (4人分)

  •  鶏もも肉1枚(250g)
  •  玉ねぎ1個(200g)
  •  塩小さじ3/4
  •  トマトケチャップ3/4カップ
  •  ごはん(温かいもの)600g
  •  卵8個
  •  塩小さじ1/4
  • ●バター

作り方

  1. 1チキンライスを作る。鶏肉は余分な脂を除き、1㎝角に切る。玉ねぎは1㎝大に切る。
  2. 2中華鍋にバター20gを溶かし、鶏肉と玉ねぎを炒める。肉の色が変わったら塩、トマトケチャップを加え、強めの中火でしっかりと炒めてトマトケチャップの水分を飛ばす。火を止めてごはんを加え、全体になじむまでよく混ぜ、等分に器に盛る。
  3. 3オムレツは半量ずつ作る。ボウルに卵4個を割りほぐし、塩の半量を加え混ぜる。
  4. 4フライパンを熱してバター10gを溶かす。(3)の卵液を流し入れ、菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら底を少し焼いて固め、半分に切って(2)のチキンライスにのせる。残りも同様にする。好みで粗びき黒こしょうをふったり、トマトケチャップをかけて食べる。

ポイント

  • チキンライスのトマトケチャップは、しっかり炒めて水分を飛ばすと濃厚な味わいになります
  • オムレツを用意する間に冷めないよう、チキンライスにはアルミ箔をかぶせておきましょう
  • お好みで粗びき黒こしょうをふったり、トマトケチャップをかけて召し上がれ!
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