レピレピ

かにかま卵炒め にんじんあんかけ

材料 (2人分)

  • 4個
  •  (塩少々)
  • かにかまぼこ5本(60g)
  • 長ねぎ1/2本(50g)
  •  にんじん1/2本(80g)
  •  鶏ガラスープの素小さじ1/2
  •  水3/4カップ
  •  オイスターソース大さじ1
  •  しょうゆ小さじ1
  •  砂糖小さじ1
  •  酒小さじ1
  •  片栗粉小さじ2
  • ●油

作り方

  1. 1かにかまぼこは手で細く裂く。長ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 2にんじんあんのにんじんは、皮をむいてすりおろす。残りの材料を混ぜ、おろしたにんじんも加える。
  3. 3ボウルに卵を割り入れ、塩を加えてよく溶きほぐす。
  4. 4(3)の卵液にかにかまぼこ、長ねぎを加えて混ぜる。
  5. 5フライパンに油大さじ2を入れ、強めの中火でよく熱し、熱い油に(4)を入れると卵がふんわりとなる。
  6. 6菜箸で大きくゆっくりと混ぜながら20~30秒炒める。
  7. 7やっと固まるくらいの状態になったら器に盛る。
  8. 8フライパンをきれいにふき、(2)をよく混ぜてから入れ、中火にかけ、混ぜながら煮る。とろみがついてきたらひと煮立ちさせ、(7)にかける。

ポイント

  • 卵焼きもあんもあっという間にできるので、しっかり下準備をしてから調理を始めましょう!
  • 卵はボウルの底に菜箸をつけて溶くと、白身が切れます
  • あんはしっかり煮立たせて、片栗粉に火を通しましょう
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