材料 (4人分)
- 鶏もも肉(皮なし)2枚(500g)
- 玉ねぎ1個(200g)
- しょうが1かけ
- 赤唐辛子1/2本
- しょうゆ1/4カップ
- 紹興酒1/4カップ
- 酢1/4カップ
- ごま油小さじ2
- 塩少々
- バジルの葉20枚
作り方
- 1鶏肉は余分な脂を除き、4㎝角に切る。玉ねぎは8つ割りにする。しょうがは皮つきのまま薄切りにし、赤唐辛子は種を除く。
- 2フライパンに鶏肉、玉ねぎを入れ、しょうが、赤唐辛子を散らし、しょうゆ、紹興酒、酢を加えて火にかける。煮立ったらふたをして、ときどき混ぜながら8分ほど煮る。
- 3汁気が少し残るくらいになったら、ごま油、塩を加えて炒め合わせる。火を止めてバジルを加え、さっと混ぜる。
ポイント
- 紹興酒が手に入らないときは、酒とみりんを同量ずつ混ぜて1/4カップにしたもので代用してください
- 火を止めてから、最後にたっぷり加えるバジルの香りが味の決め手になります
- 炊きたてのごはんに、刻んだしょうがとピーナッツを混ぜた、簡単な混ぜごはんと一緒に召し上がれ!