材料 (4人分)
- 鶏もも肉1枚(300g)
- (塩、こしょう 各少々 酒、片栗粉 各大さじ1)
- グリーンアスパラガス2束(200g)
- 玉ねぎ(小)1個(150g)
- カシューナッツ80g
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 酢大さじ1/2
- 豆板醤小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- (同量の水で溶く)
- ●油、ごま油
作り方
- 1鶏肉は余分な脂を除き、2㎝角に切り、塩、こしょう、酒をふり、片栗粉をまぶす。
- 2玉ねぎは2㎝大に切り、アスパラガスは根元から1/3の固い皮をむき、3㎝長さに切る。カシューナッツはオーブントースターで5～6分焼く。
- 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。
- 4中華鍋に油、ごま油各大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を炒め、色が変わったら、玉ねぎ、アスパラガスの順に加えて手早く炒める。ふたをして弱火で2～3分蒸し炒めにする。
- 5鶏肉に火が通ったら、(3)の合わせ調味料を加えて中火で炒める。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(2)のカシューナッツを加えて炒め合わせる。
ポイント
- カシューナッツの食感とコクがアクセントになって、ごちそう感のある炒めものに仕上がります
- 具材は大きさをそろえるように切りましょう
- カシューナッツは無塩のものを選び、トースターで焼いてから使うのがオススメです