材料 (2人分)
- たい(刺身)200g
- 木の芽15枚
- 菜の花20本
- ゆでたけのこ(新たけのこ)100g
- 山椒の佃煮大さじ2
- 塩小さじ1/4
- 酢大さじ2
- 水大さじ2
- 油大さじ2
- 塩適量
作り方
- 1たいは薄く塩をふり、木の芽を包丁で叩いてたいに散らす。
- 2熱湯に塩を入れて菜の花をゆで、水に落として水気をきる。
- 3たけのこの穂先は3cm長さ、5mm厚さの短冊切りにし、根元は5mm厚さの半月切りにする。
- 4山椒の佃煮は粗く刻んでボウルに入れ、分量の塩(小さじ1/4)、酢、水、油を加えて混ぜる。
- 5(4)に菜の花、たけのこを入れてしっかり和え、器にたいと共に盛る。
ポイント
- 木の芽は叩いて、たいに散らす。菜の花とたけのこはしっかり和える。