豚肉とアスパラの卵とじ

作り方

1. 1アスパラガスは根元の固い部分を少し切り落とし、下から1/3ほどの固い皮をピーラーでむく。長さを斜め4等分に切る。
2. 2椎茸は石づきを切り落とし、軸ごと4つ割りにする。
3. 3豚肉は大きいものがあれば、手で食べやすくちぎる。
4. 4卵はボウルに割り入れ、よく溶きほぐす。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
5. 5フライパンに油大さじ1/2を入れ、中火でよく熱する。(3)の豚肉を加えて2分ほど炒め、肉の色が変わったらだし汁を加える。
6. 6煮立ったらスプーンなどでアクを除き、(4)の合わせ調味料を加える。
7. 7アスパラガス、椎茸を全体に散らし、ふたをして2分ほど煮る。
8. 8ふたをはずし、火を少し強めて溶いた卵をまわし入れる。
9. 9再びふたをして、中火で1分ほど煮る。好みの加減に卵が固まったら器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。