レピレピ

ロールキャベツのトマト煮

材料 (4人分)

  • 春キャベツ1個(800g)
  • トマト4個(600g)
  •  合びき肉250g
  •  ごはん(冷たいもの)100g
  •  玉ねぎ1/4個(50g)
  •  水1/3カップ
  •  塩小さじ1/2
  •  こしょう少々
  • ローリエ1枚
  • 小さじ1
  • こしょう少々

作り方

  1. 1キャベツは芯のまわりに切り込みを入れる。大きめの鍋に湯を沸かし、キャベツを芯が下になるように丸ごと入れ、上下を返しながら1枚ずつはがしてゆで、しんなりとしたらザルに上げて粗熱をとる。キャベツの葉元の固い部分はそぎとり、とりおく。トマトは1㎝角に切る。
  2. 2肉だねを作る。玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに肉だねの材料をすべて入れてよく混ぜ合わせ、8等分する。
  3. 3(1)のキャベツを8等分し、大きい葉を下側にして葉元をずらして重ね、(2)の肉だねと(1)の葉元の固い部分の各1/8量をのせ、俵形に包み、巻き終わりを楊枝でとめる。
  4. 4(3)がきっちり入る鍋に巻き終わりを下にして並べ、水2カップ、トマトを加え、ふたをして火にかける。煮立ったらアクを除いてローリエ、塩、こしょうを加え、弱火にして1時間ほど煮る。楊枝を抜いて器に盛る。

ポイント

  • 肉だねにパン粉ではなくごはんを加えるのがポイント。固くならず、甘みも出ておいしくなります!
  • ロールキャベツがきっちり入る鍋を使うと、煮崩れしにくくなります
  • やわらかな春キャベツで作るのがおすすめ。ぜひ今の時期、お試しください!
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