材料 (4人分)
- スナップえんどう200g
- 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)200g
- 炒り白ごま大さじ3
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- ●酒
作り方
- 1スナップえんどうは筋を除く。
- 2鍋に湯を沸かし、(1)のスナップえんどうを入れて1分ほどゆでる。ザルにとって粗熱をとり、半分に割る。
- 3(2)の熱湯に酒大さじ1を入れ、豚肉をほぐしながら加え、肉の色が変わるまでゆでる。ザルに上げ、水気をしっかりとふく。
- 4ごま酢を作る。すり鉢に炒り白ごまを入れて半ずりにし、残りの材料を加え、さらにすり混ぜる。
- 5(2)のスナップえんどう、(3)の豚肉を加えてあえる。
ポイント
- スナップえんどうは食感が残ったほうがおいしいので、ゆで過ぎないように気を付けてください
- ごま酢とあえた時に味が薄まらないように、具材の水分はしっかり取っておきましょう