レピレピ

ジャーマンポテトケーキ

材料 (4人分)

  • じゃが芋4〜5個(600g)
  • 玉ねぎ(大)1/2個(150g)
  • ベーコン(塊)150g
  • にんにくのみじん切り大さじ1
  • こしょう少々
  • トマトケチャップ適量
  • あらびきマスタード適量
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむいて一口大に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。ベーコンは5㎜角の棒状に切る。
  2. 2鍋に水4カップと塩小さじ1、じゃが芋を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして竹串がスッと通るまで10分ほどゆでる。ザルに上げて湯をきり、鍋に戻す。弱火にかけ、鍋を揺すって粉吹き芋にする。火を止め、鍋の中で、マッシャーでしっかりとつぶす。
  3. 3フライパン(直径21㎝)にオリーブ油大さじ1+1/2を熱し、玉ねぎ、ベーコン、にんにくを入れて、強めの中火で玉ねぎが薄く色づくまで5〜6分炒める。こしょうをふり、(2)に油ごと加えてなめらかになるまで混ぜる。
  4. 4フライパンをきれいに洗ってふき、オリーブ油大さじ1+1/2を熱し、火を止めて(3)を入れ、ギュッと押さえながら詰め、平らにならす。弱火にかけ、7分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら、平らなふたをのせてフライパンごと返し、滑らせてフライパンに戻す。弱火でこんがりとするまで5分ほど焼く。
  5. 5とり出して4等分に切り、器に盛り、トマトケチャップ、マスタードを添える。
  6. ※「サニーレタスと豚肉のサラダ」を添え、ともに食べるとおいしい。

ポイント

  • じゃが芋は下味をつけるため、分量の水に塩を加えてゆでましょう
  • ベーコンはたべごたえのある塊のものを使うのがオススメ!
  • じゃが芋を充分にやわらかくゆでて、こんがり香ばしく焼くのがポイントです
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