レピレピ

カレーうどん

材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし)100g
  • 玉ねぎ100g
  • 油揚げ1/2枚
  • 長ねぎ1本
  • カレー粉12g
  • ゆでうどん2玉
  • 水溶き片栗粉適量
  • 七味唐辛子適量
  • 適量
  • ☆だし
  • 昆布(10cm×15cm)1枚
  • 1.4リットル
  • かつお節25g
  • さば節20g
  • ☆うどんだし
  • 上記のだし800ml
  • 砂糖大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ大さじ1 1/2
  • しょうゆ大さじ1

作り方

  1. 1長ねぎは白い部分に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにし、玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、油揚げは1cm幅の短冊切りにする。
  2. 2鍋にだしの昆布と分量の水を入れ、煮立たせないように10分火にかけ、昆布を取り出し、かつお節、さば節を加えてコトコト1分煮てペーパータオルでこす。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、長ねぎの白い部分に中火で焼き色をつけ、玉ねぎ、牛肉、油揚げを加えて炒め、端に寄せて油を足し、カレー粉を加えて弱火で炒め、うどんだしのだし、砂糖、塩、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて強火で煮立て、中火で3分煮る。
  4. 4熱湯にゆでうどんを入れて温め、水気をきって器に盛る。
  5. 5(3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、(4)に注いで長ねぎの青い部分をのせ、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • ねぎに焼き色をつける。カレー粉を加えて弱火で炒める。
モバイルバージョンを終了