レピレピ

えびと野菜のホットサラダ チーズクリームソース

材料 (4人分)

  • えび(殻つき・無頭)(小)約20尾(250g)
  • 4個
  • キャベツ1/3個(300g)
  • ブロッコリー(小)1個(200g)
  • スナップえんどう100g
  •  クリームチーズ100g
  •  マヨネーズ大さじ1/2
  •  おろし玉ねぎ大さじ1
  •  おろしにんにく小さじ1/4
  •  塩小さじ1/4
  •  こしょう少々
  •  レモン汁大さじ1/2
  • ●酢

作り方

  1. 1チーズクリームソースを作る。耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に40〜50秒かける。とり出して残りのチーズクリームソースの材料を加えて混ぜ合わせる。
  2. 2鍋に湯を沸かして酢適量を加え、卵を入れ、9分ゆでる。水にとって冷まし、殻をむいて横半分に切る。
  3. 3えびは洗って殻をむき、背に軽く切り目を入れて背ワタを除く。
  4. 4キャベツは一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚くむいて5㎜厚さの輪切りにする。スナップえんどうは筋を除く。
  5. 5フライパンに(4)のキャベツ、ブロッコリー、スナップえんどうを順に広げ、(3)のえびをのせる。水大さじ3をかけ、ふたをして強火にかける。蒸気が上がったら、ブロッコリーがやわらかくなるまで弱火で8〜10分蒸し焼きにする。
  6. 6器に盛り、(2)のゆで卵を添え、(1)のチーズクリームソースをかける。

ポイント

  • 野菜とえびを一度にフライパンで蒸し焼きにするので、手軽にできるホットサラダです
  • 野菜の甘みを引き立ててくれる、クリームチーズのソースをかけて召し上がれ!
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