材料 (4人分)
- 白菜1/4株(600g)
- 豚ひき肉200g
- しょうがのみじん切り小さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 豆板醤小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 甜麺醤大さじ1+1/2
- 水3/4カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1+1/2
- (同量の水で溶く)
- 長ねぎのみじん切り1/4本分(25g)
- ●ごま油
作り方
- 1白菜は小さめの一口大に切り、葉先と葉元に分ける。
- 2中華鍋にごま油大さじ1+1/2、しょうが、にんにく、豆板醤を入れ、強火にかける。香りが立ったらひき肉を加え、ポロポロになり肉の色が変わるまで炒める。しょうゆ、甜麺醤を加えて炒め合わせる。
- 3白菜の葉元を加えて油がまわるまで炒め、白菜の葉先も加えてさっと炒め、煮汁の材料を加える。煮立ったらふたをし、弱火でときどき混ぜながら白菜がやわらかくなるまで10～15分煮る。
- 4水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げに長ねぎを散らしてさっと煮る。
ポイント
- にんにくやしょうがは焦げやすいので、熱していない中華鍋に入れ、冷たい状態から炒めて香りを立たせます
- 白菜から水分が出るので、水は少なめでOK。水溶き片栗粉の量もお好みで調整してください!
- ごはんがすすむおかずです。今の時期、甘みが増した白菜でお試しください!