レピレピ

鶏肉のピーナッツソース焼き

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉2枚(500g)
  •  (塩小さじ1/3)
  •  ピーナッツクリーム大さじ3
  •  おろしにんにく1かけ分
  •  おろししょうが1かけ分
  •  豆板醤小さじ1/4~1/2
  •  酒大さじ1
  •  しょうゆ小さじ2
  •  塩小さじ1/3
  • サニーレタス適量
  • レモン1/2個
  • ●ごま油

作り方

  1. 1鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にし、全体に塩をもみ込む。
  2. 2ピーナッツソースの材料を混ぜておく。
  3. 3アルミ箔にごま油を薄くぬり、(1)の鶏肉の皮目を上にして並べる。アルミ箔をかぶせ、魚焼きグリル(両面焼き)で、弱火で8分焼く。片面焼きの場合は皮目を下にして並べ、途中で返し、同様に焼く。
  4. 4かぶせたアルミ箔を除き、鶏肉の皮目に(2)をスプーンなどで全体にぬり広げる。ピーナッツソースに焼き色がつくまで、さらに弱火で4~5分焼いて火を通す。片面焼きの場合も同様に焼く。
  5. 5食べやすい大きさに切って、サニーレタスとともに器に盛る。くし形に切ったレモンを添える。

ポイント

  • 甘みのない無糖のピーナッツバターを使う場合は、砂糖を小さじ2加えてください
  • ソースが焦げないように、鶏肉を8割がた焼いてからソースをぬり、こんがりと焼き上げます
  • サニーレタスなどの葉っぱで巻いていただくのもオススメです!
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