レピレピ

鶏と大豆の煮込み

材料 (2人分)

  • 大豆の水煮100g
  • 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り)350g
  • 長ねぎ1本
  • しょうが(薄切り)10g
  • バジル10枚
  • 紹興酒大さじ4
  • 砂糖大さじ1 1/2
  • しょうゆ大さじ3
  • ごま油大さじ1
  • ラー油大さじ1

作り方

  1. 1鶏骨つきもも肉は2〜3等分に切り、長ねぎは1cm幅に切る。
  2. 2熱湯に鶏肉を入れ、再沸騰させてアクを取り、ざるに上げて水気をきる。
  3. 3フライパンにごま油、ラー油、しょうがの薄切りを入れて中火で炒め、鶏肉、大豆の水煮、紹興酒、砂糖、しょうゆを入れて強火で煮立て、蓋をして時々混ぜながら中火で5分煮る。
  4. 4(3)に長ねぎを入れて強火で火を通し、バジルをちぎって混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉は下ゆでをする。蓋をして中火で5分煮る。
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