鶏と大豆の煮込み

作り方

1. 1鶏骨つきもも肉は2〜3等分に切り、長ねぎは1cm幅に切る。
2. 2熱湯に鶏肉を入れ、再沸騰させてアクを取り、ざるに上げて水気をきる。
3. 3フライパンにごま油、ラー油、しょうがの薄切りを入れて中火で炒め、鶏肉、大豆の水煮、紹興酒、砂糖、しょうゆを入れて強火で煮立て、蓋をして時々混ぜながら中火で5分煮る。
4. 4(3)に長ねぎを入れて強火で火を通し、バジルをちぎって混ぜ、器に盛る。