材料 (2人分)
- たい(刺身)150g
- 大根120g
- にんじん30g
- 香菜(シャンツァイ)1株
- コーンフレーク10g
- ☆たいの味つけ
- 塩小さじ1/4
- 紹興酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- ☆たれ
- にんにく1片
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- しょうゆ小さじ2
- レモン汁小さじ2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1たいの味つけの塩、紹興酒、しょうゆ、ごま油を混ぜ合わせてたいにかけ、冷蔵庫で20分冷やす。
- 2たれのにんにくを包丁で叩いてつぶし、ボウルに塩、砂糖、しょうゆ、レモン汁、ごま油を合わせ、にんにくを加える。
- 3大根とにんじんは4cm長さの細切りにし、香菜は3cm長さに切る。
- 4(3)を水に漬け、水気をしっかりきってボウルに入れる。
- 5たいの漬け汁をきって(4)と合わせ、(2)のにんにくを除いて加えて和える。
- 6器に(5)をコーンフレークを添えて盛りつける。
ポイント
- たいは下味をつけて冷蔵庫で20分冷やす。野菜は水に漬けて水気をしっかりきる。