レピレピ

肉巻きごぼうのみぞれ煮

材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り)16枚(300~350g)
  • ごぼう(小)2本(250g)
  • 大根おろし300g
  •  だし汁2カップ
  •  しょうゆ大さじ1
  •  みりん大さじ1
  •  塩小さじ1/2
  • 片栗粉小さじ1+1/2
  •  (同量の水で溶く)

作り方

  1. 1ごぼうはタワシでこすって洗い、6~7㎝長さ、5㎜角の棒状に切る。水にさっとさらし、水気をきる。
  2. 2豚肉1枚を広げ、ごぼうの1/16量をのせてきつく巻く。同様にして16個作る。
  3. 3フライパンに煮汁の材料を入れて煮立て、(2)の巻き終わりを下にして並べる。アクを除いてふたをし、ごぼうがやわらかくなるまで弱火で25分ほど煮る。
  4. 4大根おろしを汁ごと加え、強火にしてさっと煮立て、水溶き片栗粉を加えてゆるいとろみをつける。

ポイント

  • ごぼうの香りを残すため、水にさらす時間は短く、さっとでOK!
  • 煮汁が行きわたりやすく、味がしみやすいので、鍋よりフライパンを使うのがおすすめです
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