材料 (4人分)
- 豚バラ肉(薄切り)16枚(300～350g)
- ごぼう(小)2本(250g)
- 大根おろし300g
- だし汁2カップ
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1+1/2
- (同量の水で溶く)
作り方
- 1ごぼうはタワシでこすって洗い、6～7㎝長さ、5㎜角の棒状に切る。水にさっとさらし、水気をきる。
- 2豚肉1枚を広げ、ごぼうの1/16量をのせてきつく巻く。同様にして16個作る。
- 3フライパンに煮汁の材料を入れて煮立て、(2)の巻き終わりを下にして並べる。アクを除いてふたをし、ごぼうがやわらかくなるまで弱火で25分ほど煮る。
- 4大根おろしを汁ごと加え、強火にしてさっと煮立て、水溶き片栗粉を加えてゆるいとろみをつける。
ポイント
- ごぼうの香りを残すため、水にさらす時間は短く、さっとでOK!
- 煮汁が行きわたりやすく、味がしみやすいので、鍋よりフライパンを使うのがおすすめです