牛肉とじゃが芋の塩麹炒め

作り方

1. 1牛肉は大きいものはちぎり、塩麹をよくもみ込む。
2. 2じゃが芋は皮をむき、7～8㎜角の棒状に切って水にさらし、水気をきる。長ねぎは斜め薄切りにし、しょうがはせん切りにする。
3. 3フライパンにごま油大さじ1としょうがを入れて炒める。香りが立ったら(1)の牛肉を加え、軽く焼き色がつくまで炒める。
4. 4(2)のじゃが芋、長ねぎを加えてさっと炒め、酒をふり、ふたをして弱火で8分ほど蒸し炒めにする。ふたをはずして中火にし、味をみて塩麹を加えてひと炒めする。器に盛り、炒り白ごまをふる。