材料 (2人分)
- えび14尾(400g)
- しょうが35g
- 油大さじ2
- ごま油小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- 薄口しょうゆ小さじ2
- 油適量
作り方
- 1えびは背にはさみで切り込みを入れ、背わたを取り、足を切り取る。
- 2しょうがは皮をむいて粗めのみじん切りにする。
- 3フライパンに油適量を熱してえびを入れ、落としぶたでしっかり押さえて中火で殻を香ばしく焼き、えびを返し、更に押さえて焼いて取り出す。
- 4(3)のフライパンに分量の油(大さじ2)、ごま油を加えて熱し、しょうがを少し色づくまで中火で炒めて香りを出し、塩、薄口しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
- 5(4)にえびを戻し入れて手早くからめ、器に盛る。
ポイント
- えびはしっかり押さえて殻を香ばしく焼く。油とごま油でしょうがを炒める。