レピレピ

スコッチエッグ

材料 (4人分)

  • 4個
  •  合びき肉200g
  •  玉ねぎ1/3個(70g)
  •  パン粉1/2カップ
  •  牛乳1/4カップ
  •  塩小さじ1/3
  •  こしょう少々
  •  小麦粉適量
  •  溶き卵1個分
  •  パン粉適量

作り方

  1. 1ゆで卵を作る。鍋に湯を沸かし、卵をそっと入れて7分ゆでる。冷水にとって殻をむき、粗熱をとる。
  2. 2肉だねの玉ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れて残りの肉だねの材料を加えて混ぜる。レタスは細切りにする。
  3. 3(1)のゆで卵の水気をふき、小麦粉を薄くまぶす。(2)の肉だねを4等分し、ゆで卵を包めるくらいの大きさに広げてゆで卵をのせ、すき間のないように包む。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  4. 4たっぷりの油を150℃に熱して(3)を入れ、表面が固まったら返しながら5~6分揚げて肉だねに火を通す。
  5. 5ソースを作る。トマトは1㎝角に切る。鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮つめ、ウスターソース、砂糖、塩、こしょうを加えて混ぜる。
  6. 6器にレタスを敷いて(4)を盛り、(5)のソースを添える。

ポイント

  • 油に入れたら表面が固まるまでは触らないようにしましょう。5~6分揚げて、肉だねに火を通します。
  • トマトソースは半量になるまで煮つめてコクを出しましょう
  • 半熟のゆで卵を包むので、半分に切る瞬間も楽しみ。ぜひお試しください!
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