材料 (4人分)
- ぶり3~4切れ(350g)
- 大根1/3~1/2本(600g)
- しょうが(大)1かけ
- だし昆布8㎝角
- みそ大さじ3弱(50g)
- 砂糖大さじ2強(20g)
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- ●油
作り方
- 1大根は皮をむいて3㎝厚さのいちょう切りにする。だし昆布はぬらして2㎝大に切る。
- 2中華鍋に大根、だし昆布、水2カップを入れてふたをして火にかけ、沸騰したら弱火にして大根がやわらかくなるまで20~25分煮る。
- 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。しょうがはせん切りにして水にさらし、水気をきる。
- 4ぶりは1切れを3~4等分のそぎ切りにする。フライパンに油大さじ1/2を熱し、ぶりを入れて表面をさっと焼く。
- 5(2)にぶりと(3)の合わせ調味料を加え、強火にして煮汁をかけながら汁気が少し残るくらいまで5~6分煮つめる。
- 6器に盛り、(3)のしょうがを上にのせる。
ポイント
- ぶりはサッと焼いてから、短い時間で煮るのがおいしく仕上げるポイントです!
- 最後は強火にして、煮汁が少し残るくらいまで煮つめましょう