材料 (2人分)
- ひよこ豆の水煮150g
- スペアリブ6本(700g)
- 玉ねぎ(みじん切り)80g
- にんにく(みじん切り)小さじ1/2
- 白ワイン80ml
- トマトの水煮200g
- ブイヨン200ml
- 塩小さじ1/2
- ローズマリー2本
- バージンオリーブ油大さじ2
- 塩適量
- こしょう適量
作り方
- 1スペアリブは塩、こしょうし、鍋にバージンオリーブ油の半量(大さじ1)を熱し、強火で焼き色をつける。
- 2スペアリブを取り出し、鍋の焼き油を捨て、残りのバージンオリーブ油(大さじ1)を加えて中火で熱し、玉ねぎとにんにくのみじん切りを炒める。
- 3(2)にスペアリブを戻し入れ、白ワインを加えて強火でアルコール分をとばし、ひよこ豆、トマトの水煮、ブイヨン、分量の塩(小さじ1/2)、ローズマリーを加えて煮立て、アクを取り除き、紙蓋をして弱火で40分煮込む(途中でスペアリブを裏返す)。
- 4(3)を器に盛る。
ポイント
- スペアリブは強火で焼き色をつける。紙蓋をして弱火で40分煮込む。