鶏肉とれんこんの酒粕シチュー

作り方

1. 1鶏肉は5㎝大に切り、塩、こしょうをふる。れんこんは皮をむいて1㎝厚さの半月切りにして水にさらし、ザルに上げて水気をきる。にんじんは皮ごと1㎝厚さの半月切りにし、玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。
2. 2鍋にオリーブ油小さじ2を熱し、(1)の鶏肉に小麦粉をまぶして入れ、全体が白っぽくなるまで炒める。
3. 3玉ねぎ、れんこん、にんじんを加えて玉ねぎが透き通るまで炒める。水1カップを加え、ひと煮立ちしたら、ふたをして弱火で12分煮る。
4. 4酒粕を(3)の煮汁で溶いて加え、全体になじませる。
5. 5牛乳、バター、塩を加えて混ぜ、煮立つ直前で火を止める。器に盛り、パセリをふる。