鯛の紹興酒風味

作り方

1. 1たいは塩、こしょうして下味をつける。
2. 2トマトは1cm角に切り、香菜は1cm幅に切る。
3. 3ボウルにたれの砂糖、しょうゆ、酢を合わせ、(2)と玉ねぎのみじん切りを混ぜる。
4. 4フライパンに油適量を熱し、たいを皮目から強火で焼き、中火にして全体に焼き色をつけて火を通す。
5. 5フライパンの油をふき取り、火を止めて紹興酒を加え、火にかけてアルコール分をとばし、ふたをして弱火で20秒蒸し焼きにする。
6. 6(5)を器に盛り、(3)をかけ、フライパンに残った紹興酒をかける。