材料 (2人分)
- たい(三枚おろしの片身1枚)400g
- 白菜1/4株(400g)
- しょうが(せん切り)15g
- 柚子1個
- 塩適量
- ☆煮汁
- だし800ml
- みりん大さじ1 1/3
- 塩小さじ1/2
- 薄口しょうゆ大さじ1 1/2
作り方
- 1たいは背と腹に分け、5mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふって15分おき、水で洗って水気をふき取る。
- 2白菜は縦に4等分に切り、柚子は皮をせん切りにし、果肉は5mm厚さの輪切りにする。
- 3フライパンに白菜、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆ、しょうがのせん切りを入れ、落としぶたをして中火で10分煮る。
- 4(3)にたい、柚子の輪切りを加え、蓋をして2分蒸し煮にする。
- 5(4)の白菜の長さを半分に切り、たい、柚子と共に器に盛りつけ、柚子の皮を散らす。
ポイント
- たいは薄く塩をふり、15分おく。たいと柚子を加えて2分蒸し煮にする。