材料 (2人分)
- 豆腐(絹)160g
- たけのこ50g
- 豚バラ肉(薄切り)50g
- 高菜漬け20g
- 塩昆布(刻み)3g
- 卵1個
- 香菜(シャンツァイ)適量
- 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/2
- 中華スープ400ml
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう適量
- 水溶き片栗粉適量
- ☆仕上げ用の調味料
- 酢大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- ごま油大さじ1/2
- ラー油大さじ1/2
作り方
- 1豆腐とたけのこは1cm角に切り、豚バラ肉と高菜漬けは1cm角の色紙切りにし、香菜は2cm長さに切る。
- 2仕上げ用の調味料の酢、しょうゆ、ごま油、ラー油を合わせる。
- 3フライパンで豚肉、高菜漬けを強火で炒め、端に寄せて豆板醤を炒める。
- 4(3)に中華スープ、塩、砂糖、こしょう、豆腐、たけのこ、塩昆布を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を加える。
- 5(4)を器に盛り、(2)を回しかけ、香菜をのせる。
ポイント
- とろみをつけてから溶き卵を加える。器に盛ってから仕上げ用の調味料をかける。