レピレピ

薄切り肉のミートボール

材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り)12枚(400g)
  • モッツァレラチーズ(一口サイズ)12個
  • バジル4枚
  • 小麦粉大さじ1
  • ブラウンマッシュルーム8個
  • にんにく(みじん切り)小さじ1/3
  • バージンオリーブ油大さじ2
  • 白ワイン40ml
  • ブイヨン60ml
  • トマトの水煮(カットタイプ)60g
  • 小さじ1/3
  • パセリ(みじん切り)小さじ1
  • 適量
  • こしょう適量

作り方

  1. 1バジルは3等分に切る。
  2. 2豚肉を広げて塩、こしょうし、手前にモッツァレラチーズとバジルをのせ、チーズを包むように丸めて形を整え、小麦粉をまぶして手のひらで転がす。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油を熱し、(2)とマッシュルームを中火で3分焼く。
  4. 4(3)ににんにくのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨン、トマトの水煮、分量の塩(小さじ1/3)を加え、煮立ったらふたをして中火で3分煮る。
  5. 5(4)にこしょうをして味を調え、器に盛り、パセリのみじん切りをふる。

ポイント

  • 小麦粉をまぶして手のひらで転がす。ふたをして中火で3分煮る。
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