牛肉の卵とじ

作り方

1. 1牛バラ肉は3cm幅に切り、玉ねぎは繊維に逆らって5mm幅に切り、えのきだけは4cm長さに切り、ミニトマトは4等分に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
2. 2卵は少しコシが残るように溶きほぐす。
3. 3フライパンに油適量を熱し、玉ねぎをしんなりするまで中火で炒め、牛肉、えのきだけ、ミニトマトを加えてさっと炒め、だし、みりん、薄口しょうゆを加えて煮立てて2分煮る。
4. 4(3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を入れて半熟状に火を通し、青ねぎを加える。
5. 5(4)を器に盛り、黒こしょうをふる。