回鍋肉(ホイコーロー)

作り方

1. 1豚バラ肉は6cm幅に切る。
2. 2キャベツは芯を切り取って薄切りにし、残りは一口大にちぎり、ピーマンは三角形に切る。
3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、ピーマン、キャベツを強火で炒めて取り出す。
4. 4(3)のフライパンに豚肉を広げて入れ、中火で豚肉を炒め、端に寄せてにんにくのみじん切り、豆板醤、甜麺醤、トウチージャン、砂糖を加えて炒め、豚肉と混ぜる。
5. 5(4)に(3)を戻し入れて強火で炒め合わせ、しょうゆを鍋肌から加えて仕上げ、器に盛る。