材料 (4人分)
- 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)200g
- 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)200g
- レタス1/2個(200g)
- えのき茸(大)1袋(200g)
- にら1わ(100g)
- 絹ごし豆腐(大)1丁(400g)
- 赤唐辛子(種を除く)3本
- 花椒大さじ1
- しょうがのみじん切り小さじ2
- にんにくのみじん切り小さじ2
- 豆板醤大さじ1
作り方
- 1レタスは一口大にちぎる。えのき茸は根元を除き、長さを半分に切ってほぐす。にらは5㎝長さに切る。すべてを器に盛る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
- 2鍋にごま油大さじ2、赤唐辛子、花椒、しょうが、にんにくを入れて弱火にかけて炒める。香りが立ったら豆板醤を加えて炒め、なじんだら、分量の水、鶏ガラスープの素、塩、しょうゆ、酒を加え、強火にする。
- 3煮立ったら中火にし、2種類の豚肉を少しずつ加え、ほぐしながら火を通す。アクが出たら除き、豆腐を加え、ひと煮立ちさせる。
- 4鍋を卓上コンロに移し、(1)の野菜を加え、煮ながら食べる。
ポイント
- しゃぶしゃぶ用の豚肉と火の通りやすい野菜を使うので、簡単にさっと作れます!
- 味わいと食感の異なる豚バラ肉と豚肩ロース肉、2種類用意することで飽きずに食べられます
- 辛さの中にもうまみがあり、クセになる味わいの火鍋。ぜひお試しください!