ラムとブロッコリーのクミン炒め

作り方

1. 1ブロッコリーは茎を除いて小さめの小房に分ける。長ねぎは2㎝長さに切る。にんにくとしょうがはせん切りにする。
2. 2ラム肉は1㎝幅に切り、塩をふり、片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにブロッコリーと水1/4カップ、塩少々を入れて火にかけ、沸騰したらふたをして2分ほど蒸しゆでにし、とり出す。
4. 4フライパンをペーパータオルでふき、ごま油大さじ2、クミンシード、にんにく、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら長ねぎと(2)のラム肉を加えて焼き色がつくまで炒める。酒を加え、水分が飛ぶまで炒める。
5. 5(3)のブロッコリーを戻し入れ、塩を加えて手早く炒め合わせる。