材料 (4人分)
- ぶり4切れ(600g)
- (おろししょうが1かけ分 しょうゆ、酒各大さじ1 塩小さじ1/3 片栗粉適量)
- 万能ねぎ8本(40g)
- しょうゆ大さじ1
- 柚子、またはレモンの絞り汁大さじ1
- 炒り白ごま大さじ1
- ●油
作り方
- 1ぶりは1切れを3～4等分に切る。おろししょうが、しょうゆ、酒、塩を加えてなじませ、15分ほどおく。
- 2ねぎだれの万能ねぎは斜め細切りにする。
- 3フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(1)のぶりの水気をふいて片栗粉を薄くまぶして入れ、こんがりと色づくまで4分ほど揚げて火を通す。
- 4食べる直前に(2)にねぎだれの残りの材料を加えてさっとあえる。
- 5器に(3)を盛り、(4)のねぎだれを添える。
ポイント
- 旬の脂がのったぶりは、下味にしょうがを効かせるとさっぱり味わえます
- ねぎだれは、食べる直前に味つけをしましょう