レピレピ

ひよこ豆のミートパイ

材料 (9個分)

  • 冷凍パイシート(約18×18㎝)2枚(300g)
  •  ガルバンゾ(ひよこ豆)〈サラダクラブ〉(蒸し)2袋(100g)
  •  ベーコン7枚(100g)
  •  玉ねぎ1/2個(100g)
  •  トマト(大)1/2個(100g)
  •  塩小さじ1/3
  •  こしょう少々
  •  パセリのみじん切り大さじ1
  •  卵黄1個分
  •  水小さじ1
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1ガルバンゾはフードプロセッサーにかけて粗みじん切りにする。ベーコン、玉ねぎはそれぞれ粗みじん切りにする。トマトは5㎜角に切る。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、ベーコン、ガルバンゾの順に加えて炒め合わせる。トマトを加えてさらに炒め、塩、こしょうを加えて汁気がほぼなくなるまで炒める。粗熱をとり、パセリを加え混ぜる。9等分して丸める。
  3. 3卵液の材料は混ぜておく。
  4. 4冷凍パイシートは室温で軽く解凍する。パイシート1枚は21×21㎝にのばし、9等分の正方形に切る。もう1枚も同様にする。
  5. 5(4)のパイ生地の半量を並べ、(2)をのせ、生地の縁に(3)の卵液を薄くぬる。
  6. 6残りのパイ生地をめん棒でひとまわり大きく(8×8㎝)のばし、(5)にかぶせる。生地が重なった部分を上から手で押さえ、縁をフォークで押して閉じる。上面に残りの卵液をぬり、ナイフの先を刺して空気穴を開ける。
  7. 7オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで約20分焼く。

ポイント

  • ひよこ豆はあまり細かくせず、粗いみじん切りにすることでお肉のような食感が楽しめます
  • 具材に汁気があるとパイ生地がサックリ焼き上がらないので、汁気がなくなるまでしっかり炒めましょう
  • パイ生地のてっぺんに包丁の先を刺して穴を開けることで、余分な空気が抜けてきれいに焼き上がります
モバイルバージョンを終了