さけの柚子胡椒風味

作り方

1. 1さけは一口大に切り、塩と黒こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
2. 2しいたけは軸をつけたまま半分に切り、玉ねぎは粗みじん切りにし、あさつきは小口切りにする。
3. 3フライパンに油適量を熱し、さけの皮目を中火でこんがり焼き、裏返して焼いて取り出す。
4. 4(3)のフライパンに油を足し、しいたけを中火で炒めて香りを出し、玉ねぎを加えて透明感が出るまで炒め、柚子こしょう、酒、みりん、しょうゆを加えて混ぜ、少しとろみがつくまで煮つめる。
5. 5(4)にさけを戻し入れてからめ、器に盛ってあさつきを散らす。