材料 (4人分)
- 鶏手羽中12本(600g)
- (おろしにんにく〈大〉1かけ分 しょうゆ、酒各大さじ1)
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- 卵1個
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ3
- レモンのくし形切り1/2個分
- ●油
作り方
- 1手羽中は水気をふき、骨に沿って両脇に切り込みを入れる。ボウルに入れ、おろしにんにく、しょうゆ、酒を加えてしっかりともみ込み、30分おく。
- 2(1)に塩、こしょう、卵、小麦粉、片栗粉を加え、さらにしっかりともみ込む。
- 3たっぷりの油を170℃に熱して(2)を入れ、表面が固まってきたらときどき返しながら、きつね色になるまで5分ほど揚げて火を通す。
- 4器に盛り、レモンを添える。
ポイント
- にんにくを多めに加えた調味料をしっかりもみ込み、30分おくことでパンチのある味わいに仕上がります
- 衣がはがれてしまうので、油に入れた直後は触らずに、表面が固まってきたら返しましょう
- 揚げものと相性のよい、さっぱりとしたサラダを添えて召し上がれ!