鮭と白菜のレモン酒粕スープ

作り方

1. 1鮭は骨を除き、1切れを3～4等分に切る。白菜は一口大に切る。レモンは皮の黄色い部分をそぎとってせん切りにし、果汁を大さじ1絞る。
2. 2耐熱ボウルに酒粕をちぎって入れ、酒を加え、ラップなしで電子レンジ(600W)に3～4分かける。なめらかになるまで練り混ぜ、西京みそを加えて混ぜる。
3. 3鍋にだし汁と白菜を入れて火にかけ、ふたをして煮る。煮立ったら弱めの中火にし、5分ほど煮る。白菜がやわらかくなったら(2)、(1)の鮭を加え、ふたなしで弱火で5分ほど煮る。味をみて足りない場合は西京みそ大さじ1ほど(分量外)を足し、(1)のレモン汁を加えて火を止める。
4. 4器に盛り、レモンの皮を散らす。