材料 (4人分)
- 木綿豆腐(小)2丁(400g)
- (塩小さじ1/2)
- 豚ひき肉150g
- しょうがのみじん切り大さじ1
- 長ねぎ(大)1/2本(75g)
- 香菜2株(15g)
- ごま油大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1+1/2
- ごま油大さじ1
作り方
- 1バットにペーパータオル2枚を重ねて豆腐をのせ、手でつぶして広げる。上からもペーパータオルをかぶせて15分ほどおいて水きりをする。
- 2長ねぎはみじん切りにする。香菜はざく切りにする。
- 3ボウルにひき肉を入れ、箸でほぐし、ごま油、酒、塩、こしょうを加えて混ぜる。しょうが、長ねぎ、片栗粉も加えて混ぜる。
- 4(1)の豆腐のペーパータオルを除き、塩を加えて混ぜる。
- 5(3)に(4)の豆腐を加え、ざっと混ぜる。耐熱の器(直径22～23㎝)に入れ、丸く整える。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に9～10分かけて火を通す。
- 6小鍋にごま油を入れて煙が出るくらいに熱する。
- 7(5)に香菜を散らし、熱々の(6)をかける。
ポイント
- 豚ひき肉はねばりを出さないように、手でこねずに箸でほぐして調味料を混ぜましょう
- 均一に火を通すため、ラップはふんわりをかけましょう
- ひき肉の色が変わり、まわりに汁が出ていれば、火が通っています